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      春筍味鮮美 食用正當時

      來源: 光明網 2022-03-17

        春筍是眼下最合時宜的食材之一。雖然北方不產筍,但市場上并不缺少這道美味食材。天津市公共營養師王鑫提示,春筍味道鮮美、營養豐富,而且熱量低,食用方法也較多。

        春筍纖維素含量相對較高,而且蛋白質含量高于其他根莖類蔬菜,氨基酸種類豐富,有促進消化、增強食欲的作用。春筍中含有鉀元素,可促進人體將多余的鈉排出,幫助預防高血壓。

        挑選春筍時,可以用手輕掐底部,容易按壓出指痕的比較鮮嫩。春筍尖沒有出青,說明春筍比較嫩。筍節越緊密,說明春筍越鮮嫩。

        春筍中的草酸含量較高,有一股澀味,食用前可在水中焯燙一下,在水中加入少量食鹽或白醋,也能去掉一部分澀味。春筍的食用方法有很多,油燜春筍色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,清脆可口?;蚴侵谱魇謩児S,將春筍和香料、食鹽放入水中煮十幾分鐘,燒開后轉小火再煮十多分鐘,浸泡幾個小時后更加入味。食用時剝去筍衣,口感清脆甜香。此外,春筍還可以涼拌、做餡或是熬湯,都非??煽?。(記者劉波)

        來源:今晚報

      記者:編輯:崔煜
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